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Secado de nueces - instrucciones y consejos

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Puede encontrar cómo secar y almacenar nueces correctamente en esta guía. También damos consejos sobre qué hacer con el moho en las nueces.

© Africa Studio / stock.adobe.com Un nogal puede transportar hasta 130 kilogramos de fruta. El tiempo de cosecha es muy esperado. No hay razón para no probar una nuez fresca directamente del árbol. Sin embargo, las nueces frescas solo duran unos días. El secado debe realizarse antes del almacenamiento. A continuación, puede leer cómo las nueces se secan y se pueden conservar durante un período más largo.

contenido

  • 1 ¿Por qué las nueces deben secarse?
  • Prepara 2 nueces para secar
  • 3 ¿Qué debe tenerse en cuenta al secar nueces?
  • Secado de 4 nueces - paso a paso
    • 4.1 Encuentra el lugar correcto
    • 4.2 Presta atención a la temperatura correcta
    • 4.3 Hacer suficiente espacio
    • 4.4 Sea paciente: el secado lleva tiempo
  • 5 secado de nueces al aire libre: ¿es posible?
  • 6 nueces secas en el deshidratador automático
    • 6.1 Secado en el deshidratador automático - paso a paso
  • 7 Almacene las nueces correctamente después del secado

¿Por qué las nueces deben secarse?

Las nueces no se cosechan directamente del árbol. Cuando las frutas están maduras, su caparazón verde explota y las nueces caen al suelo. Esto generalmente ocurre a partir de septiembre y puede extenderse hasta octubre. Entonces hay mucho que hacer y la tierra debe ser revisada diariamente en busca de nueces frescas.

Si las cáscaras de nuez absorben la humedad del piso, el moho se desarrolla rápidamente. Si la fruta no se seca antes de comerla, toda la cosecha puede estropearse si el moho se extiende sin obstáculos.
© bernanamoglu / stock.adobe.com | Las nueces mohosas no se deben comer. El moho es difícil de identificar a primera vista, especialmente cuando las tuercas están cerradas. En su mayoría hay lugares con moho donde se abre la tuerca. Si la carcasa marrón claro tiene decoloración oscura en estas áreas, esto puede ser una indicación de moho.

nota: Revise las nueces recolectadas para detectar moho antes de secarlas.

Si se cosechan grandes cantidades de nueces y deben conservarse durante un período de tiempo más largo, es necesario un secado profesional. Si se descuida el secado, los granos de nuez comenzarán a moldearse y no serán comestibles después de unos días.

Hablar de secar nueces requiere tiempo y paciencia. Bajo ninguna circunstancia intente secar las nueces en el horno o incluso en la secadora. Las temperaturas en estos dispositivos son demasiado altas. Las nueces se pondrían rancias y perderían su sabor inconfundible.

Consejo: Las nueces congeladas no son adecuadas para el secado posterior y deben procesarse inmediatamente después de la descongelación.

Prepara nueces para secar

Después de la cosecha, las nueces se preparan primero para secarse. Lo primero que debe hacer es separar por completo las vainas verdes de la cáscara de nuez marrón. Si alcanza sus límites con los dedos, use un cepillo tenso. Los cascos verdes comienzan a pudrirse rápidamente: toda la tuerca está en peligro por el proceso de putrefacción progresivo.

nota: Se recomienda usar guantes y ropa protectora. La cáscara de nuez segrega taninos, que dejan manchas antiestéticas que no se pueden quitar de la ropa.

La preparación se trata de limpiar y clasificar las nueces.

operaciónexplicación

Nueces limpias
  • si es posible, no use agua
  • Limpiar las nueces con un cepillo.
  • en caso de suciedad intensa, limpiar mojado pero sin presión
  • Secar bien las nueces

Ordenar nueces
  • solo nueces secas maduras e intactas
  • Clasifique las nueces con una cáscara dañada y puntos negros

Es importante recoger las nueces del suelo todos los días. El riesgo de crecimiento de moho es particularmente alto en clima lluvioso.

¿Qué debe tenerse en cuenta al secar nueces?

Los mejores resultados se pueden lograr si las nueces se secan en la casa a temperatura ambiente. No es aconsejable secar directamente sobre el calentador debido al alto nivel de calor. Sin embargo, en el ático, en la entrada de la casa o en la sala de calderas, las nueces se pueden secar sin dudar.

Secado de nueces - paso a paso

© Gregory Lee / stock.adobe.com

    Encuentra el lugar correcto

    Las cajas de frutas han demostrado su valía para secar las nueces. Estos se presentan con varias capas de periódico. Las nueces se clasifican en las cajas con suficiente espacio libre. Los marcos de madera simples, que están cubiertos con una rejilla, también son adecuados para secar nueces.

    Presta atención a la temperatura adecuada

    Como ya se mencionó, las nueces se secan mejor a temperatura ambiente. Las habitaciones sobrecalentadas son menos adecuadas para esto. Las temperaturas alrededor de 20 grados son ideales.

    Crea suficiente espacio

    Asegúrese de que haya suficientes opciones de secado, ya que las nueces no deben apilarse una encima de la otra en el cajón de frutas o en la rejilla. Las nueces no deben tocarse entre sí para que se pueda lograr un secado uniforme y no se acumule humedad.

    Consejo: El torneado y torneado frecuente de las tuercas evita la formación de moho y asegura un proceso de secado uniforme.

    Sea paciente: el secado lleva tiempo

    Pasan de cuatro a seis semanas antes de que las nueces estén completamente secas y puedan almacenarse. Revise las nueces regularmente. Si las cáscaras de nuez se abren durante el secado, se debe desechar la tuerca correspondiente.

    Si la cáscara de nuez se puede abrir con una grieta, se completa el secado. El núcleo debe aparecer seco y quebradizo. Si el núcleo se asemeja al caucho en su consistencia, las nueces tienen que secarse aún más durante algún tiempo.

Consejo: Si las nueces han perdido aproximadamente la mitad de su masa, el secado fue exitoso.

Secar nueces al aire libre: ¿es posible?

© DEWI-Stockphotos / stock.adobe.com El tiempo de cosecha cae en otoño y, por lo tanto, en un tiempo con un clima bastante inestable y mucha humedad. En días cálidos, no hay razón para no secar las nueces al aire libre. Si el termómetro se eleva por encima de la marca de 20 grados, existe el riesgo de que las nueces se pongan rancias. Las nueces no deben dejarse al aire libre durante la noche. Debido al aumento de la humedad, existe el riesgo de moho. Además, las ardillas y otros animales pequeños están buscando suministros de alimentos para el próximo invierno en estos días.

Nueces secas en el deshidratador automático

El proceso de secado puede acelerarse si usa un deshidratador automático. Los dispositivos funcionan con baja generación de calor. Por lo tanto, no hay peligro de que las nueces se pongan rancias y se echen a perder.

Secado en el deshidratador automático - paso a paso

  1. Coloque las nueces en la rejilla del deshidratador.
  2. establecer la temperatura de funcionamiento más baja
  3. Coloque la rejilla en el dispositivo.
  4. Cerrar el deshidratador.

El tiempo de secado varía según el tipo de dispositivo. Sin embargo, debe prepararse para un tiempo de secado de seis a ocho horas. El deshidratador es una opción para pequeñas cantidades de nueces. Una cosecha extensa puede secarse de manera más eficiente y respetuosa con el medio ambiente en cajas de fruta o en barras.

Almacene las nueces adecuadamente después del secado

© peppermintjoe / stock.adobe.com | Esta es la mejor manera de almacenar nueces. Antes de guardar, verifique que todas las nueces estén completamente secas. Si se forma moho en una nuez durante el secado, se propaga rápidamente a las otras frutas. Las nueces secas se colocan en un saco de papas o en una red de cebolla y se almacenan en un lugar seco, fresco y oscuro. Se prefiere el almacenamiento colgante. Si las nueces se almacenan adecuadamente, se conservarán hasta por dos años.

Vídeo: Germinar Nuez. Rápido y Fácil. Semillas nogal. Cultivo paso a paso (Septiembre 2020).

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