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Cocinar repollo rojo: 2 alternativas al repollo rojo clásico

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El repollo rojo es ideal como acompañamiento de varios platos de carne. Es particularmente sabroso cuando lo preparas fresco. Tenemos 2 recetas para ti.

© kristina rütten / stock.adobe.com El repollo rojo de un vaso es una posibilidad. Sin embargo, la guarnición popular también se puede preparar recién preparada. La col roja se conoce como verdura de invierno. La preparación clásica se lleva a cabo en combinación con manzanas. Pero también se conocen otras variantes.

Información sobre col roja

El repollo rojo también se conoce como repollo rojo o repollo rojo. El nombre se le dio debido a su llamativo color. El repollo rojo es rico en hierro, así como en fibra y minerales. Sin embargo, dado que el repollo rojo se cocina durante mucho tiempo para la preparación, las verduras pierden una gran parte de sus ingredientes.

interesante: El repollo rojo a veces se come crudo. Por ejemplo, se puede preparar una ensalada de repollo rojo.

El repollo está disponible principalmente de septiembre a noviembre o diciembre. Mientras tanto, sin embargo, a menudo se puede comprar durante todo el año. Las hojas deben brillar lo más posible al comprar y aún verse frescas. El repollo en sí puede almacenarse fresco durante aproximadamente dos semanas.

Preparar col roja

El repollo rojo a menudo se sirve con albóndigas de papa y carne. Las verduras son sabrosas y tienen un ligero dulzor. Como parte de la preparación clásica, el repollo se procesa con manzanas y azúcar. Tenemos dos alternativas sabrosas para ti.

Repollo rojo con arándanos

Necesitas los siguientes ingredientes para preparar el repollo rojo con arándanos:

  • 1 col lombarda
  • 2 cebollas medianas
  • 2 manzanas
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de arándanos
  • 3 claveles

Preparación

© ojl / stock.adobe.com ❍ Paso 1: Prepare el repollo rojo
El repollo rojo se libera de las hojas exteriores. Se retira el tallo. El repollo ahora se corta en tiras. Las tiras vienen en un tamiz y se limpian bajo el agua. Deberías poder drenar bien.

❍ Paso 2: preparar cebollas y manzanas
Se quita la cáscara de las manzanas y se corta la cubierta. Las manzanas se cortan en cubitos pequeños. Las cebollas se pelan y se cortan.

3 Paso 3: cocine el repollo rojo
La mantequilla viene en una cacerola y debe calentarse aquí. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas. El repollo rojo y las manzanas van a la olla. La mezcla se vierte con el vinagre de vino tinto y el caldo de verduras. El repollo rojo ahora debe hervir durante una hora. Luego se sazona y los arándanos finalmente se agregan al repollo rojo.

Repollo rojo con vinagre

La receta del repollo rojo clásico con el procesamiento de vinagre también está muy extendida. Los siguientes ingredientes son necesarios para esto:

  • 1 col lombarda
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ l de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 5 claveles
  • 5 bayas de enebro
  • 5 granos de pimienta

Se retira el tallo de la col roja y se corta la cabeza en cuartos. Ahora se vierte con agua. Ahora agregue vinagre y azúcar, así como de clavos, bayas de enebro y hojas de laurel a la olla. Los granos de pimienta le dan un sabor fuerte. Según el gusto personal, se agregan especias a la olla. El repollo ahora debe hervir a fuego lento. Se recomienda un tiempo de alrededor de 30 minutos. El repollo debe enfriarse en la olla. Para un sabor completo, es importante que se remoje en la olla durante la noche.

Consejo: Antes de servir, el repollo rojo se puede enriquecer con tocino y cebolla. El tocino debe estar cortado en cubitos. Se chamusca en la sartén con las cebollas. Se vierte el repollo rojo y se agregan el tocino y las cebollas. Ahora todo vuelve a hervir y listo para servir.

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