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Chutney de tomate: 3 recetas simples de bricolaje

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¿La cosecha de tomate fue tan abundante que ni siquiera pudiste comerlo todo? Luego evoca una deliciosa salsa picante de tomate. Aquí hay 3 recetas simples para ello.

© cmfotoworks / stock.adobe.com

Los tomates son imprescindibles en cualquier cocina en estos días. ¿Por qué? Simplemente porque son muy saludables y realmente se pueden usar para evocar una amplia variedad de platos. Además de la ensalada de tomate y la salsa de tomate, hay, por supuesto, muchas otras recetas e ideas para la utilización del tomate. Entonces puedes, p. También tomates secos. O puedes convertirlo en un delicioso chutney. También conocida como mermelada abundante, una salsa picante se usa con una amplia variedad de platos de carne y pescado y le da mucha dinamismo y sabor. Pero, ¿qué hay detrás del clásico oriental y qué deliciosas recetas de chutney de tomate hay? Te lo diremos.

¿Qué es un chutney?

Un chutney es una salsa agridulce o picante hecha de frutas, verduras o una mezcla de ambos. Se sirve tradicionalmente con platos en la India. La consistencia de un chutney suele ser cremosa y en forma de puré. Sin embargo, hay muchas variantes con trozos de frutas y verduras. Por lo tanto, no es raro hablar de una mermelada abundante o abundante.

En la cocina india hay chutney con cada comida. Como regla general, incluso está recién preparado, cocido o en puré frío, y ofrece un componente de sabor adicional a los platos tradicionales. Finalmente, los ingleses trajeron la salsa picante a Europa durante el período colonial. Para una mejor durabilidad, enlataron la salsa picante en vasos.

¿Qué hay en una salsa picante?

No hay límites para la variación de una salsa picante. Una amplia variedad de verduras y frutas son adecuadas para esto. Depende del cocinero decidir si la salsa picante debe ir en la dirección agridulce o picante. Por ejemplo, los ingredientes muy populares para un chutney son frutas como mango, ciruelas, albaricoques, albaricoques, piñas, limas, limones y vegetales como tomates, ajo, cebolla y calabaza. Para darle a todo un sabor oriental y algo de fuego, se utilizan especias y hierbas como sal, azúcar, pimienta, chile, jengibre, cúrcuma, tamarindo y comino. Además del jugo de limón, algunas salsas picantes también se preparan con vinagre. Las hojas de lima, el coco y el cilantro a menudo llegan a la salsa picante.

El tiempo del tomate es igual al tiempo de la salsa picante del tomate

En este país, la mayoría de las personas solo pueden conocer variaciones de frutas como el mango y el albaricoque debajo de una salsa picante. Sin embargo, también se pueden copiar deliciosas recetas con el tomate. El tomate es maravillosamente variado y proporciona un delicioso sabor agridulce y fresco. Ya sea crudo, cocido, en ensalada, frito, a la parrilla o al vapor, siempre puede confiar en el tomate. Además, los muchos tipos diferentes de tomate proporcionan sabores deliciosos y aromáticos.

Sin embargo, un tomate no solo tiene un sabor delicioso, también es saludable y nos ofrece muchas vitaminas y nutrientes, que se resumen en la siguiente tabla.

ingredienteCantidad en 100 g de tomate fresco
grasa0,21 g
contenido de agua90 g
Vitamina C.24,3 mg
potasio297 mg

Sin embargo, el contenido de vitaminas del tomate no solo se limita a la vitamina C, sino que también se extiende a las vitaminas B1, B2 y B6. La niacina y el ácido pantoténico también se pueden encontrar en el tomate. Además del potasio, el tomate también suministra al cuerpo sodio, calcio, hierro, magnesio y fósforo.

Después de suficiente información de antecedentes, finalmente puede balancear la cuchara de madera. Las salsas picantes son directamente para el consumo o maravillosas como un regalo casero del jardín. Para que usted también pueda beneficiarse de la magia del tomate en el chutney, ahora nos gustaría presentarle 3 deliciosas recetas de chutney de tomate. Luego dice: ¡Buen provecho!

Receta No. 1 - Chutney de tomate clásico

© FuzullHanum / stock.adobe.com

Ingredientes:

  • 800 g de tomates en rama
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de azúcar (marrón)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 3 tallos de tomillo
  • pimienta de cayena
  • sal

Tiempo de preparación: 45 minutos
Nivel de dificultad: fácil

Instrucciones:

⇒ Paso 1:

Precaliente su horno a 240 grados o 220 grados con aire circulante. Ahora limpie los tomates, córtelos por la mitad y extiéndalos con la superficie cortada sobre una bandeja para hornear con papel de hornear. Luego, los tomates permanecen en el riel superior durante unos 10 minutos hasta que la piel se vuelve negra.

⇒ Paso 2:

Luego saque las mitades de tomate del horno y retire la piel con un cuchillo. La pulpa se corta con un tenedor.

⇒ Paso 3:

Ahora corte las cebollas en cubos finos y cocínelas al vapor junto con la pulpa de tomate en un poco de aceite de oliva a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos. Luego agregue el azúcar y desglasar con vinagre. Luego agregue las hojas de laurel, el romero y el tomillo. En un calor abierto y suave, todo se hierve durante 20 minutos, hasta que se evapora la mayor parte del agua y se forma una salsa espesa.

⇒ Paso 4:

Luego sazone con sal y pimienta de cayena (aproximadamente 1 a 2 pizcas). Luego retire las hierbas y vierta la salsa en los frascos. Ciérrelo bien y póngalo en la tapa durante 5 minutos.

info:
Este chutney es muy fácil de hacer. Se crea una cantidad aproximada de 500 ml de salsa picante. Esto se puede llenar fácilmente en dos vasos de 250 ml. Cuando se almacena fresco y oscuro, la salsa picante dura casi 4 semanas. Sin embargo, después de abrirlo, debe consumirlo dentro de 3 a 4 días.

Receta No. 2 - Chutney de tomate y apio

© Arundhati / stock.adobe.com

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 4 ramas de apio
  • 50 g de jengibre
  • 8 dientes de ajo
  • 4 chiles
  • 60 ml de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 30 g de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de comino
  • sal
  • pimienta

Tiempo de preparación: 60 minutos (preparación y preparación)
Nivel de dificultad: fácil

Preparación:

⇒ Paso 1:

Lave los tomates y el apio y córtelos en cubos pequeños.

⇒ Paso 2:

Pelar y picar el ajo y el jengibre. Después de partir a la mitad y picar los chiles, todo se fríe junto con las verduras en aceite de sésamo.

⇒ Paso 3:

Luego desglasar todo con vinagre de manzana y cocinar a fuego lento durante media hora.

⇒ Paso 4:

Mientras tanto, lave y pique finamente el cilantro. Después de media hora, esto se agrega a la olla junto con las especias. Luego déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Se sazona con sal y pimienta.

⇒ Paso 5:

Solo tiene que llenar el chutney terminado y aún caliente en frascos de albañil limpios y sellarlos herméticamente. Y la deliciosa salsa picante está lista.

info:
La cantidad descrita y producida se puede dividir en 5 pequeños frascos de conserva (150 ml cada uno).

Receta No. 3 - chutney de tomate con piña

© Eva Gruendemann / stock.adobe.com

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 piña
  • sal
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 80 g de azúcar
  • 80 ml de vinagre de vino blanco
  • polvo de chile
  • anís estrellado
  • cilantro

Tiempo de preparación: 20 minutos
Nivel de dificultad: fácil

Preparación:

⇒ Paso 1:

Primero, la piña se pela y se corta en cubos pequeños de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

⇒ Paso 2:

Los tomates se cortan en rodajas y se blanquean en agua salada. Luego se enfrían con agua helada. La piel es más fácil de despegar. Reduzca a la mitad los tomates, quite las semillas y córtelos en trozos pequeños. Debes extraer el cilantro del racimo y picarlo finamente.

⇒ Paso 3:

Ahora derrita el azúcar en una sartén. Luego se agrega la piña y se glasea. Luego desglasar todo con el vinagre y llevar a ebullición. Ahora está sazonado con anís estrellado, cilantro, sal y chile. Finalmente, las piezas de tomate se trabajan en la salsa picante.

info:
Puede servir la salsa picante fresca con carne, pollo, trozos de col y similares, o llenarla en vasos. La cantidad descrita es suficiente para 4 porciones.

Vídeo: Les oeufs pochés - Recette Facile et Gourmande (Octubre 2020).

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