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Congele el repollo rojo fresco, ¡así es como se hace!

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El repollo rojo fresco es definitivamente más saludable que la versión de vidrio. Explicamos cómo puede congelar la col roja y alimentarse de ella durante todo el año.

© Osterland - Fotolia.com Si desea conservar las verduras y al mismo tiempo quiere asegurarse de que se conserven la mayor cantidad posible de nutrientes valiosos, puede optar por congelar. Entonces, ¿por qué no congelar el repollo rojo si es abundante en el jardín o si actualmente es barato en el mercado semanal? De hecho, el repollo rojo es adecuado para congelar sin ningún problema, siempre que se sigan algunas reglas básicas importantes. Para que las verduras de invierno todavía se puedan disfrutar en verano, deben prepararse en consecuencia antes de congelarlas. Así que es hora de limpiar, picar, blanquear, apagar la col lombarda, etc. Tenemos instrucciones detalladas a continuación que proporcionan información fácil de entender sobre los pasos necesarios para congelar la col lombarda.

¿Por qué es útil congelar el repollo rojo?

El repollo rojo no solo se considera un vegetal particularmente nutritivo, sino también un vegetal muy sabroso. Cuanto más fresca es la col roja, más rica en nutrientes es. Además, la col lombarda terminada del vaso o de la bolsa generalmente recibía azúcar y otros aditivos. Si desea evitarlos y comer una dieta aún más saludable, puede conservar el repollo rojo fresco en invierno para que pueda disfrutarlo por más tiempo. El repollo rojo congelado en su forma cruda sin aditivos a menudo no se encuentra en el estante del congelador de la mayoría de los supermercados. Esto también habla por congelación por su cuenta.

Si bien el repollo saludable es imprescindible en el compartimento de verduras del refrigerador, solo se puede almacenar allí durante un máximo de diez días. Dependiendo de qué tan fresco se haya colocado el repollo en el refrigerador y cómo se haya configurado exactamente el refrigerador, el repollo rojo puede incluso mantenerse en el refrigerador solo por cinco días. Por lo tanto, la congelación es una ventaja tangible, ya que puede almacenarse en el congelador o en el congelador hasta por seis meses.

Congelar la col roja: el procedimiento correcto

Para congelar el repollo rojo fresco, primero se debe limpiar el repollo. El siguiente procedimiento ha demostrado su eficacia:

  1. Separe las hojas exteriores del repollo rojo y deséchelas
  2. Enjuague la col brevemente ahora, si esto tiene sentido
  3. Corta la col en cuartos: utiliza el cuchillo afilado más grande posible
  4. Retire el tallo
  5. Corta el repollo rojo en tiras lo más estrechas posible (esto funciona mejor en todos los ámbitos)
  6. Use un tamiz para limpiar a fondo las tiras de repollo con agua corriente y eliminar la suciedad.

La col roja es una de las coles de color fuerte. Por lo tanto, es particularmente importante usar guantes y un delantal cuando procese repollo rojo fresco en su propia cocina. De lo contrario, las manchas antiestéticas en la ropa pueden ser la consecuencia lógica. Después de que el repollo rojo se haya preparado en consecuencia, debe saltearse brevemente. Esto preserva las valiosas sustancias vitales, mientras que el repollo está preparado de manera óptima para la congelación.

Sugerencia del experto:

Si le está costando picar la col lombarda, tiene miedo de los dedos o quiere picar la col de la manera más uniforme posible, no debe usar un cuchillo. Más bien, una cortadora de vegetales ha demostrado su eficacia. Con esta práctica herramienta, incluso grandes cantidades de repollo rojo se pueden triturar en poco tiempo. Si usted mismo cultiva grandes cantidades de repollo rojo y desea preservarlas año tras año en invierno mediante congelación selectiva, debe considerar esta inversión. Las cortadoras de verduras están finalmente disponibles por una pequeña tarifa en tiendas especializadas.

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Consejos para blanquear la col roja fresca

Si desea congelar el repollo rojo fresco, primero debe blanquear el repollo. Para hacer esto, tome una olla suficientemente grande a mano. Lleve a ebullición agua ligeramente salada. Ahora tienes que esperar hasta que el agua hierva por completo. Luego agregue la cabeza al agua salada burbujeante. En el siguiente paso, el repollo debe cocinarse en la estufa entre uno y tres minutos.

Después del proceso de cocción, es extremadamente importante que la col se apague. Solo entonces las verduras permanecerán crujientes y tendrán un sabor mucho mejor incluso después de descongelarlas. Por lo tanto, es mejor volver a colocar las verduras de invierno en un tamiz. Luego, enfríe con agua del grifo lo más fría posible.

Si el agua del grifo no quería estar lo suficientemente fría, el agua helada es una alternativa. Llena un tazón con agua fría y cubitos de hielo. El repollo rojo puede enfriarse en el baño de hielo durante uno o dos minutos. Este tipo de enfriamiento ha demostrado ser particularmente efectivo en la práctica. Después de eso, el repollo rojo se puede congelar en principio.

¿En qué recipiente puedo congelar la col roja?

Al congelar el repollo rojo, también es importante elegir el contenedor adecuado. Si el recipiente no es adecuado para la congelación permanente de alimentos, la quema del congelador está casi garantizada. Esto sería una gran lástima, ya que congelar el repollo rojo fresco se asocia en última instancia con el esfuerzo que se acaba de describir. Por lo tanto, un contenedor a prueba de heladas es imprescindible. Sin embargo, si se debe usar una caja de almacenamiento de alimentos o una bolsa de congelador es una cuestión de gusto personal. Las ventajas y desventajas de estos diferentes contenedores se muestran a continuación:

  • Las bolsas de congelador son más baratas
  • Las cajas de almacenamiento frescas son más ecológicas porque se pueden reutilizar con más frecuencia.
  • Las bolsas del congelador ocupan menos espacio en el congelador y se pueden almacenar de manera más fácil / flexible
  • Las cajas de alimentos frescos inferiores pueden tomar el color rojo del repollo y cambiar de color permanentemente
  • Las bolsas del congelador pueden congelarse si no están selladas correctamente
  • Las bolsas del congelador se pueden etiquetar con la fecha de congelación directamente en la bolsa

Ahora que el repollo rojo se ha transferido a un contenedor de su elección, la fecha de congelación debe anotarse en el contenedor. Esto es importante para garantizar que el repollo rojo sea realmente estable y comestible en el momento de la eliminación. Esto puede verificarse fácilmente más tarde mirando la fecha de congelación. Para que el repollo rojo se congele de manera particularmente rápida y uniforme, es mejor usar la función de congelación de choque.

Alternativa: primero cocine el repollo rojo y luego congélelo

No solo el repollo rojo fresco que ha sido blanqueado puede mantenerse en el congelador hasta por seis meses. También es posible terminar de cocinar el repollo rojo y enriquecerlo con las especias deseadas antes de conservarlo en el congelador.

Gran ventaja: Después de descongelar, el repollo rojo solo debe calentarse y puede consumirse inmediatamente como guarnición. Sin embargo, los usos posibles son limitados, aunque una guarnición de repollo rojo terminado puede prepararse más rápidamente más adelante.

Por cierto, cómo se preparó el repollo de antemano (por ejemplo, marinado y luego estofado) no importa para congelar. Sin embargo, se debe tener cuidado de congelar el repollo en porciones prácticas que se adapten a sus propios hábitos alimenticios.

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