Plantas de la charca

Coseche el brócoli y guárdelo correctamente - explicado paso a paso

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El brócoli de tu propio jardín siempre sabe mejor que el del supermercado. Siempre que coseche y almacene adecuadamente. Hay una serie de cosas que debes considerar.

Puedes cosechar brócoli a partir de julio

Si planta brócoli en el jardín, puede cortarlo y cosecharlo varias veces al año. Dependiendo de la variedad y la siembra, la temporada de cosecha comienza en julio o agosto. Primero se quita la flor comestible del medio, luego la planta brota nuevamente.

El brócoli, por supuesto, sabe mejor cuando está recién cosechado y preparado. Pero también se puede almacenar en el refrigerador por unos días. Sin embargo, para un almacenamiento más prolongado, es mejor congelar el brócoli.

Instrucciones para la correcta cosecha y almacenamiento del brócoli.

❶ Coseche el brócoli:

El brócoli se cosecha desde julio hasta la primera helada. Puede reconocer el momento adecuado para el primer corte por el hecho de que la flor del medio está bien desarrollada. Sin embargo, todavía tiene que estar completamente cerrado. Corta la cabeza de la flor junto con un pedazo de tallo con un cuchillo afilado. El tallo cortado también sabe bien, debe tener entre 10 y 15 centímetros de largo. Los cogollos laterales permanecen en las plantas. Aquí se forman nuevos brotes y más cabezas de flores, que luego cosecharás.

Por cierto, a las plantas de brócoli no les importa un poco de escarcha. Puede dejar las plantas en la cama de forma segura hasta -5 ° C. Si hace más frío, cubra sus plantas de brócoli con un vellón o un túnel de película. Esto permite la cosecha en invierno. Si corta el brócoli temprano en la mañana, tiene el mejor sabor. Todavía está húmedo por el rocío y también puede sobrevivir mejor al almacenamiento.

❷ Lavar y secar el brócoli:

Dado que solo corta partes sobre el suelo, no es necesaria una limpieza exhaustiva. En su propio jardín, también lo hace en gran medida sin agentes de pulverización. Por lo tanto, es suficiente si lava brevemente los floretes y tallos con agua corriente. Seque la cosecha en un paño de cocina grande antes de guardar: para hacer esto, agregue el brócoli lavado, junte los extremos y agite brevemente. Las verduras no tienen que estar completamente secas, pero el goteo húmedo no es bueno para el almacenamiento.

❸ Guarde el brócoli en el refrigerador:


El brócoli se mantiene fresco en el compartimento de verduras del refrigerador hasta por un máximo de siete días. La preparación anterior tiene sentido, por supuesto, pero a veces el tiempo de cosecha y los planes de cocina simplemente no coinciden. Por lo tanto, envuelva el brócoli en un paño de cocina húmedo o póngalo en una bolsa de plástico con pequeños orificios para ventilación. Atención: las manzanas o las peras no deben almacenarse en el compartimento de verduras al mismo tiempo. La fruta evapora el gas etileno. El brócoli y otras verduras se echarán a perder más rápido.

❹ Congele el brócoli como suministro:

El brócoli se puede mantener en el congelador hasta medio año sin pérdida de sabor. Las vitaminas se conservan en gran medida si las congela inmediatamente después de la cosecha. Los capullos y tallos son comestibles. Recomendamos congelar las flores y los tallos por separado, ya que las dos partes tienen tiempos de cocción diferentes. Si tiene tallos gruesos con una piel bastante dura, retire la piel con un cuchillo afilado o un pelador de espárragos / papas.

Debe blanquear los floretes y los tallos brevemente antes de congelarlos. Para esto necesitas una olla de agua hirviendo y un tazón de agua helada. Si agrega una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción, el color verde está particularmente bien conservado. Ponga el brócoli preparado en el agua hirviendo durante dos o tres minutos, luego inmediatamente en el agua helada. Ahora escurrir bien, empacar en porciones y luego en el congelador.

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